Freeze - αποξηραμένα φρούτα και λαχανικάΈχετε μια πολύ διαφορετική υφή από τους φρέσκους ομολόγους τους, γεγονός που κάνει μια πολύ διαφορετική αισθητηριακή εμπειρία. Μια ελαφριά, τραγανή υφή επιτυγχάνεται με την τεχνική του πάγωμα - ξήρανση, η οποία συνεπάγεται την κατάψυξη του αντικειμένου και στη συνέχεια τη μείωση της πίεσης του περιβάλλοντος για να επιτρέψει στο κατεψυγμένο νερό στο προϊόν να εξαλείφει κατευθείαν από τη στερεά στη φάση του αερίου. Από την άλλη πλευρά, τα φρέσκα προϊόντα είναι βραβευμένα για την σταθερή, συχνά ινώδη υφή και χυμό. Για παράδειγμα, όταν δαγκώνετε σε ένα φρέσκο μήλο, παίρνετε μια ευχάριστη κρίση και στη συνέχεια μια έκρηξη υγρού.
Ένα πάγωμα - Το αποξηραμένο μήλο, από την άλλη πλευρά, δίνει μια ευάερη, ξηρή κρίση που λιώνει στη γλώσσα σας. Αυτή η διάκριση προκύπτει από το γεγονός ότι πρακτικά όλη η περιεκτικότητα σε νερό - που δίνει φρέσκα φρούτα την τραγανότητα - εξαλείφεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης -.
Επιπλέον, παρά την σημαντική απώλεια υγρασίας, το Freeze - αποξηραμένο προϊόν διατηρεί μια μεγάλη ποσότητα δομικής ακεραιότητας, γεγονός που το βοηθά να διατηρήσει το μέγεθος και τη μορφή του. Σε αντίθεση με άλλες τεχνικές αφυδάτωσης όπως η ξήρανση του αέρα -, η οποία συχνά οδηγεί σε συρρίκνωση και δερματική υφή. Το Freeze - αποξηραμένα φρούτα και τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για μακρά - αποθήκευση όρων και σνακ επειδή δεν λήγουν τόσο γρήγορα όσο φρέσκα προϊόντα επειδή δεν περιέχουν υγρασία. Σε σύγκριση με τις νέες μορφές τους, γίνονται λιγότερο μασώμενα και πιο εύθραυστα λόγω αυτής της τεχνικής συντήρησης.
Επιπλέον, αν και δεν είναι ακριβώς τα ίδια, η υφή του επανυδατωμένου πάγωμα - αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι συγκρίσιμα με αυτά των φρέσκων προϊόντων. Για παράδειγμα, το Freeze - Τα αποξηραμένα λαχανικά τείνουν να είναι πιο μαλακά και ελαφρώς πιο σπογγότερα όταν επανυδατώνται, αλλά εξακολουθούν να διατηρούν κάποια από την αρχική τους σκληρότητα. Εξαιτίας αυτού, μπορούν να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο, όπου θα απορροφήσουν υγρά και θα γίνουν ένα απρόσκοπτο μέρος του πιάτου. Οι επανυδατωμένες φρούτα, ωστόσο, συχνά στερούνται της αρχικής τους ζουμερής ποιότητας και είναι πιο πιθανό να γίνουν μανιώδεις. Εξαιτίας αυτού, το Freeze - αποξηραμένα φρούτα και τα λαχανικά έχουν μια ξεχωριστή έκκληση στον γαστρονομικό κόσμο παρά την προσφορά ευκολίας και μια μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με τα φρέσκα τρόφιμα λόγω της υφής τους.
