Το αλεύρι μπανάνας είναι μια σκόνη που παρασκευάζεται από επεξεργασμένες μπανάνες. Χρησιμοποιείται ως συστατικό στην παραγωγή μιλκσέικ και παιδικών τροφών. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ειδών κέικ και μπισκότων.
Το αλεύρι μπανάνας παρασκευάζεται από πολτό μπανάνας, ο οποίος τεμαχίζεται μηχανικά και στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία υδραυλικής διάτμησης με μύλο κολλοειδούς για να γίνει πάστα. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μεταδιθειώδες νάτριο για να ανοίξετε το κίτρινο χρώμα της πάστας. Η πάστα στη συνέχεια ξηραίνεται με ξήρανση με ψεκασμό ή ξήρανση με τύμπανο, αν και το τελευταίο είναι πιο συνηθισμένο αφού δεν χάνεται πάστα κατά την ξήρανση. Η ξήρανση με τύμπανο αποδίδει επίσης περίπου 2 τοις εκατό σκόνη, η οποία στεγνώνει καλά. Ανεξάρτητα από τη διαδικασία ξήρανσης, η σκόνη μπανάνας συνήθως διαρκεί μόνο για περίπου ένα χρόνο στο ράφι.
Το αλεύρι μπανάνας βρέθηκε ότι είναι «μια κύρια πηγή υδατανθράκων και θερμίδων». Αν και είναι γενικά χαμηλή σε πρωτεΐνη, τα ευεργετικά συστατικά της σκόνης εξακολουθούν να είναι «σημαντικά καλύτερα από άλλα φρούτα». Η σκόνη έχει επίσης φανεί χρήσιμη ως γενική θεραπεία για τη δυσπεψία (δυσπεψία).
