Η λυοφιλοποιημένη σκόνη κερασιού acerola είναι μια ουσία που λαμβάνεται με μια σειρά τεχνικών λυοφιλοποίησης από φρεσκοστυμμένο ακατέργαστο χυμό κερασιού acerola.
Τα κεράσια Acerola είναι πολυετή φυτά στις τροπικές περιοχές, πολύ θρεπτικά μικρά φρούτα. Επειδή το "look" μοιάζει με το "cherry", ονομάζεται "Acerola cherry", κινέζικη ονομασία: Acerola cherry. Βοτανική ταξινόμηση κερασιού Acerola: Sacoaceae, ενώ βοτανική ταξινόμηση "κερασιού": Rosaceae. Η μεγαλύτερη περιοχή καλλιέργειας στον κόσμο είναι η Βραζιλία, επομένως είναι επίσης γνωστή ως "Brazilian Acerola" και "West Indian Acerola". Σύμφωνα με μεγάλο αριθμό μελετών στο εσωτερικό και στο εξωτερικό, η acerola αναγνωρίζεται ως ο βασιλιάς του φυσικού Vc στον κόσμο.
Τα κεράσια Acerola έχουν την τρίτη υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε φυτεμένα φυτά, με περιεκτικότητα σε βιταμίνη C 1677 mg ανά 100 γραμμάρια φρούτου, δεύτερη μόνο μετά το Terminalia ferri και το camu camu, 31 φορές μεγαλύτερη από τα λεμόνια και 27 φορές τις φράουλες. Είναι 18 φορές περισσότερο από αυτό του ακτινιδίου και 7 φορές από το γκουάβα, το οποίο θεωρείται εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνη C. Είναι ένας από τους πραγματικούς «βασιλιάδες της φυσικής βιταμίνης C». Περιέχει επίσης βιταμίνη Α, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη P και αντιγηραντικούς παράγοντες. (SOD), σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά, η βιταμίνη C είναι ένα απαραίτητο και σημαντικό συστατικό για τη διατήρηση της ανθρώπινης ζωής, την πρόληψη του σκορβούτου και τη βελτίωση της αντίστασης του οργανισμού σε κάποιο βαθμό.
Διαδικασία πλήρους ψυχρής αλυσίδας: χειροκίνητη συλλογή → ταξινόμηση → πρωταρχικός καθαρισμός χαμηλής θερμοκρασίας → δευτερεύων καθαρισμός χαμηλής θερμοκρασίας → στέγνωμα σε χαμηλή θερμοκρασία → χυμός σε χαμηλή θερμοκρασία → ανάδευση → πλήρωση → διαχωρισμός πιάτων → γρήγορη κατάψυξη → λυοφιλοποίηση → χαμηλή θερμοκρασία σύνθλιψη → συσκευασία τελικού προϊόντος → κρύο κατάστημα αποθήκευσης
Καθαρό φυσικό, χωρίς πρόσθετα, μπορεί να μετατραπεί σε χυμό φρούτων με την προσθήκη νερού, η λυοφιλοποιημένη σκόνη έχει βιολογική δραστηριότητα, η λυοφιλοποίηση σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγιστοποίηση της κατακράτησης των θρεπτικών συστατικών
