Τα φρούτα που έχουν παγώσει - αποξηραμένα είναι ένα είδος διατηρημένων φρούτων που έχει αφαιρεθεί σχεδόν από όλο το περιεχόμενο της υγρασίας, διατηρώντας παράλληλα το φυσικό χρώμα, την υφή και τη διατροφική αξία. Ο καρπός πρέπει πρώτα να καταψυχθεί πριν τοποθετηθεί σε θάλαμο κενού, όπου ο πάγος μετατρέπεται αμέσως σε ατμό χωρίς πρώτα να είναι υγρό. Η γεύση, η υφή και το διατροφικό προφίλ του φρούτου διατηρούνται χάρη σε αυτή τη διαδικασία εξάχνωσης, η οποία το στεγνώνει αποτελεσματικά χωρίς να την εκθέσει στις υψηλές θερμοκρασίες που χρησιμοποιούνται στις συμβατικές τεχνικές ξήρανσης.
Το Freeze - ξήρανση διατηρεί τη δομή των κυττάρων του φρούτου σε αντίθεση με άλλες τεχνικές ξήρανσης, δίνοντάς της μια ελαφριά, τραγανή αίσθηση που την καθιστά μια αγαπημένη επιλογή σνακ.Freeze - αποξηραμένα φρούταέχει μακρά διάρκεια ζωής και είναι ανθεκτική στην σήψη λόγω της εξαιρετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό (συχνά λιγότερο από 5%), γεγονός που το καθιστά ιδανικό για προμήθειες έκτακτης ανάγκης, μακρά - αποθήκευση όρων και φορητά σνακ.
Τα φρούτα που έχουν παγώσει - αποξηραμένα είναι επίσης αρκετά προσαρμόσιμα. Μπορεί να αποκατασταθεί σχεδόν στην αρχική του κατάσταση προσθέτοντας νερό ή άλλα υγρά. Εξαιτίας αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρακτικό συστατικό σε πολλές διαφορετικές συνταγές, όπως δημητριακά, μίγμα μονοπατιών, smoothies και ψημένα προϊόντα. Επί πλέον,Freeze - αποξηραμένα φρούταπροσφέρει μια συγκεντρωμένη συγκέντρωση θρεπτικών ουσιών χωρίς προστιθέμενα γλυκά ή συντηρητικά, καθιστώντας το θρεπτικό υποκατάστατο σνακ. Η μέθοδος διατηρεί την πλειονότητα των βιταμινών, των ορυκτών και των αντιοξειδωτικών του φρούτου.
