Επειδή η κατάψυξη - ξήρανση συμβαίνει σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, που εμποδίζει την καταστροφή βιταμινών και ορυκτών,Freeze - αποξηραμένα φρούταΣυνήθως διατηρεί περισσότερο το αρχικό του διατροφικό περιεχόμενο. Τα φρούτα που έχουν αφυδατωθεί μπορεί να χάσουν μερικά από τα θρεπτικά συστατικά του ως αποτέλεσμα της θερμότητας, ειδικά η θερμότητα - ευαίσθητες βιταμίνες όπως το C. Η υφή είναι μια άλλη διάκριση. Ενώ τα αφυδατωμένα φρούτα είναι τυπικά πυκνά και μασώμενα, πιο κατάλληλα για μίγματα μονοπατιών ή ως σόλο σνακ, παγώστε - αποξηραμένα φρούτα είναι ελαφρύ, τραγανό και ευάερο, καθιστώντας το τέλειο για να χτυπάει ή να συνδυάζει σε smoothies.
Η μέθοδος απομάκρυνσης της υγρασίας και της επακόλουθης υφής, γεύσης και διατήρησης θρεπτικών ουσιών είναι οι κύριες διακρίσεις μεταξύ του πάγωμα - αποξηραμένων φρούτων και αφυδατωμένων φρούτων. Η μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία κατάψυξης - αποξηραμένα φρούτα περιλαμβάνει την πρώτη κατάψυξη του φρούτου, στη συνέχεια τοποθετώντας το σε ένα θάλαμο κενού για να εξατμιστεί ο πάγος, αφήνοντας πίσω τους ξηρό, τραγανό και ελαφρύ φρούτο. Αυτή η διαδικασία είναι απίστευτα αποτελεσματική στη διατήρηση της διατροφής, της γεύσης και της δομής του φρούτου. Αντιστρόφως, το αφυδατωμένο φρούτο παράγεται από τη θέρμανση του νερού από το φρούτο - συνήθως σε φούρνο ή αφυγραντήρα - αφήνοντας το φρούτο με μια μασώμενη υφή και ίσως μια ισχυρότερη, καραμελοποιημένη γεύση.
Τα φρούτα που έχουν αφυδατωθεί ή καταψύχονται - αποξηραμένα το καθένα έχει οφέλη και εφαρμογές. Ωστόσο, επειδή είναι ευκολότερο να επανυδατωθεί για χρήση σε συνταγές, το πάγωμα - Τα αποξηραμένα φρούτα συχνά έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και είναι πιο προσαρμόσιμες. Μπορείτε να συμπεριλάβετε φρούτα στη διατροφή σας με απλό και υγιεινό τρόπο είτε με πάγωμα - αποξηραμένα ή αφυδατωμένα φρούτα, ανάλογα με την προτίμησή σας για την τραγανή ή μασώμενη υφή. Τελικά, λόγω της μεγάλης διατήρησης και προσαρμοστικότητας των θρεπτικών συστατικών, το Freeze - αποξηραμένα φρούτα εξακολουθεί να είναι μια δημοφιλής επιλογή.
