Κενόλυοφιλοποιημένα τρόφιμααναφέρεται ως λυοφιλοποιημένα τρόφιμα ή τρόφιμα FD. Περνά από γρήγορη κατάψυξη, αφυδάτωση υπό κενό και σχηματισμό πάγου, ενώ διατηρεί το αρχικό χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, τη θρεπτική αξία και την εμφάνιση των πρώτων συστατικών. Είναι η τέλεια φυσική τροφή γιατί δεν περιέχει πρόσθετα και έχει καλά χαρακτηριστικά ενυδάτωσης.
Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν το κύριο επίκεντρο του συστήματος ταξινόμησης λυοφιλοποιημένων τροφίμων της Κίνας, το οποίο περιλαμβάνει επίσης βολικά τρόφιμα, κρέας και θαλασσινά και άλλες κατηγορίες. Η ανάπτυξη των μηχανών λυοφιλοποίησης έχει προχωρήσει τα τελευταία χρόνια ως αποτέλεσμα της ευρείας χρήσης της τεχνολογίας λυοφιλοποίησης στη βιομηχανία τροφίμων, σύμφωνα με την έκθεση του Ερευνητικού Δικτύου Guanyan "Deep Research and Future Investment Analysis Report on the Current Status of China's Βιομηχανία λυοφιλοποιημένων τροφίμων (2023-2030)".
Το ενδιαφέρον των καταναλωτών για τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχει αυξηθεί καθώς ο ρυθμός της ζωής επιταχύνεται ως αποτέλεσμα της ευθυγράμμισής τους με τις αναδυόμενες τάσεις στη βιώσιμη, πρακτική και υγιεινή κατανάλωση. Οι πελάτες προτιμούν τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα όλο και περισσότερο, και αυτό έχει οδηγήσει σε μια νέα περιοχή επέκτασης για την επιχείρηση τροφίμων. Μια ανεπτυγμένη και αποτελεσματική αλυσίδα εφοδιασμού για λυοφιλοποιημένα τρόφιμα έχει ήδη κατασκευαστεί στην Κίνα. Φρούτα, λαχανικά, καφές, δημητριακά, ζυμαρικά, πρώτες ύλες για λυοφιλοποίηση, καθώς και άλλα είδη, αποτελούν το κύριο επίκεντρο της βιομηχανίας ανάντη. Τα στεγνωτήρια, τα ψυγεία, η θέρμανση, η ηλεκτρική σκούπα, η ψύξη και τα ηλεκτρικά χειριστήρια είναι μόνο μερικά παραδείγματα μηχανημάτων παραγωγής.
Ενώ ο κατάντη τομέας περιλαμβάνει χονδρεμπόρους, σούπερ μάρκετ, ψιλικατζίδικα και επιχειρήσεις τροφίμων ως κανάλια διανομής, ο μεσαίος τομέας περιλαμβάνει την επεξεργασία λυοφιλοποιημένων τροφίμων. Τα λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, γνωστά για την υψηλή τους θρεπτική αξία, τις εξαιρετικές ιδιότητες ενυδάτωσης και τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, έχουν αναδειχθεί γρήγορα σε βασική θέση στον κλάδο των φαστ φουντ τα τελευταία χρόνια λόγω της ποικιλίας των επιλογών σνακ από τους πελάτες και του μεγέθους της αγοράς συνεχίζει να αυξάνεται.
