Στην πραγματικότητα, η κολοκύθα που χρησιμοποιείται είναι αρκετά σημαντική για την παραγωγήκολοκύθες τηγανητές στο κενό. Επιλέξτε μια κολοκύθα που είναι ώριμη, φρέσκια, έντονο πορτοκαλί χρώματος και έχει ευχάριστη γεύση. Διαλέξτε κολοκύθες που δεν είναι πολύ ώριμες, καθώς μπορεί να αποδειχθούν πολύ ινώδεις και υδαρείς. Για την εγγενώς πιο γλυκιά γεύση και την πιο λεία υφή τους, μερικές φορές προτιμώνται μικρότερες κολοκύθες ή ορισμένοι τύποι κολοκύθας, όπως κολοκύθες ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι η κολοκύθα είναι καθαρή από μούχλα και ελαττώματα. Η τελική γεύση, η υφή και η ποιότητα των λιχουδιών κολοκύθας τηγανισμένης σε κενό αέρος επηρεάζονται σημαντικά από τη χρησιμοποιούμενη κολοκύθα, καθιστώντας την έναν κρίσιμο παράγοντα που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.
