Γιατί είναι τόσο όξινες οι αποξηραμένες φράουλες

Η φράουλα είναι γλυκιά, αλλά η λυοφιλοποιημένη φράουλα είναι ξινή. Επειδή σχεδόν το 90 τοις εκατό της φρέσκιας φράουλας είναι νερό, θα εξαχνωθούν σε 95 τοις εκατό νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λυοφιλοποίησης.

Θα μπορούσατε λοιπόν να καταλάβετε γιατί η λυοφιλοποιημένη φράουλα είναι τόσο ξινή. Προτιμάτε τις φρέσκες φράουλες ή τις παγωμένες φράουλες;