Τηγανισμένα λαχανικά σε κενόείναι ένα είδος σνακ ή προϊόντος διατροφής που παρασκευάζεται αφαιρώντας τον αέρα από τα φρέσκα λαχανικά και στη συνέχεια τηγανίζοντας τα σε λάδι σε χαμηλή θερμοκρασία υπό μειωμένη πίεση. Αυτή η διαδικασία βοηθά στη διατήρηση του φυσικού χρώματος, της γεύσης και της θρεπτικής αξίας των λαχανικών, ενώ παράλληλα μειώνει την περιεκτικότητα σε λάδι και διατηρεί την τραγανή υφή τους.
